食と農を学ぶ人のために

私たちの生命と健康を守るために ― 食と農、都市と農村、人間と自然。私たちはこれらの対をどのように捉え、どのように結べばよいのか。幅広い読者に対して、さまざまな視点から、基本的な諸問題と解決すべき諸課題を提示する。

はじめに

■第1部　食と生活をめぐって
第1章　人間と食の文化史（古沢広祐）
第2章　日本の食生活（岸　康彦）
第3章　食の安全と安心（中嶋康博）
第4章　人口と食料（末原達郎）

■第2部　農業・農村をめぐって
第5章　日本農業の軌跡と現実（祖田　修）
第6章　農業と環境と健康（陽　捷行）
第7章　農産物貿易の論理と食・農問題（村田　武）
第8章　農業の社会学（秋津元輝）
第9章　田舎学の構築（杉村和彦）

■第3部　食と農を結ぶ
第10章　食と農，生産者と消費者を結ぶ（北川太一）
第11章　人間と地域の未来につながる食育（中田典子）
第12章　食と農をどう学ぶか（祖田　修）