コーヒー学のすすめ

豆の栽培からカップ一杯まで

コーヒー学のすすめ
著者 ニーナ・ラティンジャー 著
グレゴリー・ディカム 著
辻村　英之 監訳
ジャンル 社会
出版年月日 2008/08/10
ISBN 9784790713401
判型・ページ数 4-6・336ページ
定価 2,530円（本体2,300円）
在庫 絶版

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この本の内容
コーヒーの歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。
序　文
第１章　コーヒーの歴史
第２章　コーヒーのはるかな旅
　 ― 作物からカップまで
第３章　コーヒー貿易の成長
第４章 健康・マーケティングと巨大焙煎業者
第５章 スペシャルティ・コーヒー・ブーム
第６章　サステナブル・コーヒーの流行
監訳者解説


注・参考文献一覧・図版クレジット・索引

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